3 gangen marktmenu
Het marktmenu kan dagelijks variëren naargelang het aanbod.
Enkel per tafel te verkrijgen.
Tartaar en tataki sumak van Yellowfin tonijn / komkommer / koolrabi / avocado / zilte groenten
of
Carpaccio van Belgisch Witblauw rund / Parmezaan / truffelvinaigrette / postelein en pistache pesto
**************
Noorse skrei / duo van schorseneren / grijze garnalen / bisque / puree Robuchon ( supplement € 5 )
of
Rollade van kwartel / boschampignons en cranberries / savooikool en spek / knolselder / gratin dauphinois
**************
Mandarijn / speculoos / Callebaut chocolade / hazelnoot / Mandarine Napoleon
Bij ons nagerecht kunnen we u een glas Saint-Lannes Moelleux ‘Prélude d’Hiver’ 2023 uit de Côtes De Gascogne aanbevelen € 7,50
of
Assortiment gerijpte kazen ( supplement € 6 )
Bij uw kazen kunnen we u een glas Rivesaltes Ambré “Hors d’Age” van het domein La Fage aanbevelen € 11,00
A la carte
Voorgerechten
Lauwe Koningskrabpoten / kervelboter ( 200 gram VG / 350 gram HG) € 56,00 / € 83,00
Aardappel Moscovite (30 gram Belgische Kaviaar Platinum Label) € 62,00
Garnaalkroketten / gefruite peterselie / citroen € 24,00
Langoustines / linzen / knolselder / Jack daniels / gerookt spek / Jamõn Iberico
Tartaar en tataki sumak van Yellowfin tonijn / komkommer / koolrabi / avocado / zilte groenten € 26,00
Carpaccio van Belgisch Witblauw rund / Parmezaan / truffelvinaigrette / postelein en pistache pesto € 25,00
Gebakken ganzenlever / gekaramelliseerde Jona Gold / sinaasappelsausje € 32,00
Bij onze ganzenleverbereiding kunnen we u een glaasje Riesling Spätlese Rüdesheim Berg Rottland 2017 uit de Rheingau aanbevelen van het huis Johannishof € 9,50
Hoofdgerechten
Noorse skrei / duo van schorseneren / grijze garnalen / bisque / puree Robuchon € 44,00
Sliptongen meunière / kropsla / puree Robuchon / remouladesaus € 41,00
Rollade van kwartel / boschampignons en cranberries / savooikool en spek / knolselder / gratin dauphinois € 39,00
Krokante kalfszwezeriken / spinazie / schorseneren / pommes dauphines / kalfsjus € 46,00
Ierse filet pur / pepersaus / handgesneden frietjes / kropsla € 44,00
Nagerechten
Dame blanche Callebaut chocolade € 14,00
Crème brûlée € 13,00
Parfait van koffie (ijsgekoeld) € 14,00
Moelleux van chocolade en gezouten karamel / huisbereid vanille-ijs € 15,00
Trio van huisgedraaide sorbets (aardbeien, mango/passie, cassis) € 15,00
Mandarijn / speculoos / Callebaut chocolade / hazelnoot / Mandarine Napoleon € 15,00
Colonel ( vers gedraaide limoensorbet en ijsgekoelde Wodka Wyborowa ) € 16,00
Warme Tarte Tatin met huisbereid vanille-ijs € 18,00
Profiteroles met vanille-ijs / chocoladesaus Callebaut € 14,00
Assortiment gerijpte kazen € 17,00
BIJ UW KAZEN KUNNEN WIJ U AANBEVELEN:
Domaine La Fage – Rivesaltes Ambré “Hors d’Age” glas € 11,00
BIJ UW NAGERECHT KUNNEN WIJ U AANBEVELEN:
Côtes de Gascogne – Villa Dria – Lune de Miel 2020 glas € 7,50